茶是中华民族最紧急的饮食文明符号之一。从古到今，茶正在中国文明中的意象，多与“时髦”“清净”“宛转”等字眼联系。然而单从“雅”着眼，并不行概览茶与中国文明全貌。毕竟上饮食，融入平时生涯的“俗”茶，即那些鼎沸繁华的茶肆茶肆、大略却适口的茶食，也是中国茶文明、中式生涯守旧的紧急组成。4月14日下昼，中国食物行业智库专家成员、上海大学汗青系博士生邹赜韬，正在宁波藏书楼分享了民间饮食汗青考虑者眼里，升腾着烟火气的中国茶文明。

　　“正在座的年青伙伴们有去过茶肆吗？”讲座伊始，邹赜韬向现场读者提问。不少读者举腕吐露“去过”，尚有读者说自身“很可爱成都街边的茶摊”。“这即是烟火气的魅力，来自平时茶饮的烟火气魅力”，邹赜韬说，“联念一下，假若你徐行正在老上海陌头，你会不期而遇茶楼、茶社、茶园、茶馆，他们的定名多有考究。假若渴了有点焦虑，街边尚有老虎灶、茶摊供应解渴粗茶”。邹赜韬还提到，百年前的都邑茶肆，不仅是息闲地点，也是商务洽叙、音信调换，以致品鉴地区美食的“复合空间”。“能够说，茶是守旧中国都邑生涯必不行少的根底步骤，就类似即日一面都邑的咖啡店雷同”，邹赜韬剖判道。

　　讲座中，邹赜韬要点以江南茶食为例，展现了中国茶食的雄厚与多元。邹赜韬举例说，例如马蹄糕、水桃酥、豆腐干、薄脆、木樨糖、湖州粽子……这些或咸或甜的幼吃，都是百年前常见的江南茶食。品种多还不是守旧茶食最惊艳的一边，邹赜韬先容，“一项1930年代的考察表白，守旧江南茶食险些造成了‘一镇一品’体例，绝大大都会镇都有自身的‘看家’茶食，这意味着游人每到一处，都能品味到别具特性的地方茶食”。于此同时，恰如江南人敢为人先的性格，百年前的江南茶食也曾踊跃革故改革，邹赜韬叙到：“早正在百年前，有做酥糖驰名的江南茶食厂家，仍旧开首融会流畅地改造守旧江南茶食了，因而能够看到柠檬、香蕉、玫瑰、火肉饮食、开洋、猪油饮食、夹沙口胃的酥糖‘新旧并列’，造成了一道奇异饮食景致”。

　　“咱们即日叙传承发扬茶文明，要讲‘雅’的一边，也不行淡忘了‘俗’的英华”，邹赜韬吐露，“盼望异日能有更多机缘，面向社会民多讲述中国茶蕴藏的习俗风情、生涯追忆。当然饮食，我更希望中国茶饮能正在即日的本土商场，以致国际商场上，像出名咖啡品牌那样大展宏图。正在这流程中饮食，讲好茶饮的‘烟火气’故事、雄厚中国茶平时生涯内在，肯定能起到奇异的正向推力”。“烟火气的最佳演绎”：饮食史学者带你换个角度品尝中国茶